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ビーフジャーキー 2 回目

2010 年 10 月 20 日

前回はちょっと塩気が強すぎたので今回はしっかり塩抜きしました！

今回の要点

  • 失敗作。
  • 塩抜きし過ぎ。肉の内部には味が残ってるけど表面から塩気と旨味が抜けてしまった。
  • 全部薄味だったけどそれでもあえて順位漬けするなら A が一番うまかった。
  • 燻煙しなきゃダメ。脂が劣化しそうで怖い。
  • ニンニクとタマネギ多すぎ。
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カテゴリー: 料理, 自作 | プロ